KETCHUP

Ingrédients :
Pour 1 litre de sauce :
- 1 kg de tomates bien mûres
- 750 g d'oignons
- 1 dl de vinaigre de vin
- 500 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de moutarde douce
- 1 pincée de Cayenne
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de muscade

Préparation :
Pelez et émincez finement les oignons. Epluchez, épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux.Mélangez tomates et oignons dans un faitout. Faites cuire 30 minutes sur feu doux. Passez au mixer ou à la Moulinette, remettez dans la casserole avec le vinaigre et le sucre et portez sur le feu. Laissez bouillir très doucement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Assaisonnez de sel, de moutarde et des épices en poudre.Laissez refroidir. Mettez en flacon, bouchez hermétiquement.

Le gingembre frais, râpé, donnera meilleur goût à votre ketchup. Si vous pouvez vous en procurer, n'hésitez pas à l'utiliser.