Le Bison une Nourriture Riche

Le bison fournissait à tout âge de la vie une nourriture succulente, nourrissante et consommable toute l'année. les mères donnaient à leur bébé des morceaux à sucer.Les vieillards édentés en suçaient le jus.Un plat favori était un bouillon de graisse et de sang de bison mêlés à des baies.Lorsque la viande abondaient, on en débitait de grandes quantités en lanières longues et minces que l'on faisait sécher au soleil, puis l'on conditionnait en "parflèches" ( enveloppes de peau brute, raclée, lavée, et séchée mais non tannées) pour en faire du pemmican: on la cuisait, on la battait avec un maillet de pierre et on la mélangeait avec de la moelle bouillie, parfois avec des baies.On la conservait dans des sacs en peau de bison brute.